Name: Schamanensuppe
Ingredients: 3 KG Zwiebel, gewürfelt; 1 Knolle Koblauch, geschält, klein gehackt; 3 KG Lauch; 5 KG Karotten, grob gewürfelt; 2,5 KG Knollensellerie; 6 KG Kartoffeln, mehlig kochend; 4 KG Süßkartoffeln; 3 KG Zucchini; 3 KG Paprika, rot und gelb, Streifen; 2,5 KG Weißkohl; 3 KG Rote Linsen; 0,5 KG Tomatenmark; 5 Ltr. Kokosmilch; 35 Ltr. Wasser; 0,3 KG Frischer Ingwer; 0,5 KG Frische Kräuter, Petersilie, Liebstöckel, Koriander; 0,1 KG Kurkuma, gemahlen; 50 Gr. Kreuzkümmel, gemahlen; 30 Gr. Koriander, gemahlen; Chili, nach Geschmack; Salz; Pfeffer

Schamanensuppe

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Servings: 100 Portionen

Course: Hauptgericht

Cuisine: Mediterran

Ingredients Equipment Method

Ingredients

3 KG Zwiebel, gewürfelt
1 Knolle Koblauch, geschält, klein gehackt
3 KG Lauch
5 KG Karotten, grob gewürfelt
2,5 KG Knollensellerie
6 KG Kartoffeln, mehlig kochend
4 KG Süßkartoffeln
3 KG Zucchini
3 KG Paprika, rot und gelb, Streifen
2,5 KG Weißkohl
3 KG Rote Linsen
0,5 KG Tomatenmark
5 Ltr. Kokosmilch
35 Ltr. Wasser
0,3 KG Frischer Ingwer
0,5 KG Frische Kräuter, Petersilie, Liebstöckel, Koriander
0,1 KG Kurkuma, gemahlen
50 Gr. Kreuzkümmel, gemahlen
30 Gr. Koriander, gemahlen
Chili, nach Geschmack
Salz
Pfeffer

Equipment

1 Feldkochherd

Method

Gemüse vorbereiten: Alles waschen, schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig sind.
Ingwer, Kurkuma und Gewürze hinzufügen, kurz mitrösten für mehr Aroma.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Restliches Gemüse & Linsen dazugeben, mit Gemüsebrühe und Wasser aufgießen.
Ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Kokosmilch hinzufügen und nochmal abschmecken.
Mit Kräutern verfeinern und servieren