www.goldsnap.info - Pagerank Anzeige ohne Toolbar Willkommen im Reich der Feldküchen und Gulaschkanonen
Navigation
 

 WEB-GPS.DE - Der Besucherlocator 

www.websitepagerank.net - Pagerank Anzeige ohne Toolbar

                                      Grüne Bohnensuppe mit Junglammwürfel

                                                  Ein Lieblingsrezept von mir!!

     

    Zutatenliste für ca. 100 Portionen

     

    15 Kg Grüne Bohnen frisch oder

    13 Kg Grüne Bohnen TK

    ca. 8 Kg Lammschulter

    15 Kg Kartoffeln ungeschält oder

    11 Kg Kartoffeln geschält und gewürfelt

    1,5 Kg gewürfelter Bauchspeck

    2 Kg Zwiebeln frisch

    2-3 Bund Bohnenkraut frisch oder

    150-200 Gramm Bohnenkraut getrocknet

    ( nehmt nur reichlich da getrocknete Gewürze weniger       

    Würzkraft haben als Frische )

    200-300 Gramm Brühpulver oder Gekörnte Brühe

    20-25 Liter Wasser

    Pfeffer nach Bedarf

     

    Herstellung in der " Gulaschkanone "

     

    Die Lammschulter mit dem Brühpulver in ca. 15 Liter kochendes Wasser geben und bissfest garen und danach zum abkühlen herausnehmen.

    Nun kann man die geputzten und gewaschenen oder Tiefgefrorenen Bohnen mit den gewürfelten Kartoffeln dem Bohnenkraut und dem restlichen Wasser in die kochende Fleischbrühe geben.

    Die Kochzeit beträgt nun ca.20 Minuten.

    Jetzt ist es Zeit das Fleisch in Würfel zu schneiden. (ich bevorzuge Würfel in der Größe 1,5 x 1,5 cm)

    Nachdem zwischendurch die Bauchspeck.- und Zwiebelwürfel in der Bratpfanne angebraten bzw. goldgelb angeschwitzt wurden kann man nun alles zusammen mit den Fleischwürfel in den Kessel geben und den Kessel vom Feuer nehmen. ( durch die Kochbadflüssigkeit köchelt die Suppe noch ca. 10-15 Minuten )

    Ich persönlich gebe noch 5 Minuten vor der Ausgabe etwas fein geschnittenes Maggikraut auch Liebstöckel genannt in die Bohnensuppe)

     

    Tipps und Tricks!

    Bei Bedarf kann man die Konsistenz und den Geschmack der Suppe mit einer Einbrenne { Mehlschwitze }

    verbessern.

    zurückHome

      submitter.de - Kostenloser Eintrag in über 1111 Suchmaschinen!  

www.feldkueche-gulaschkanone.de Copyright © 2004 - 2008 Feldkuechen24.de      Stand: 11 August 2009 .